Pâtes de soja (Doenjang, 된장)
Il s'agit du doenjang traditionnel non pasteurisé de Sunchang de la marque Cheongjeongwon, réputé pour sa saveur douce et riche. Son arôme et son goût fermenté sont atténués, tandis que ses notes umami et grillées sont renforcées pour une finition propre et équilibrée.
En particulier, il offre une saveur légère et délicate qui sublime les plats en leur apportant une profondeur aromatique exceptionnelle. N'étant pas soumis à un traitement thermique, il conserve ses enzymes vivantes, ce qui en fait un doenjang sain et authentique.
Essayez-le dans une variété de recettes pour enrichir vos plats avec son goût naturel et fermenté.
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Pâtes de soja (Doenjang, 된장)
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Kimchi
Le kimchi est bien plus qu’un simple condiment : c’est un aliment fermenté aux nombreux bienfaits pour la santé.
Grâce à la fermentation, le kimchi contient des bactéries lactiques bénéfiques pour la flore intestinale, favorisant une bonne digestion et un meilleur équilibre du microbiote. Ses probiotiques et ses antioxydants naturels aident à renforcer les défenses de l’organisme.
Le kimchi est riche en vitamine C, A et K, ainsi qu’en calcium, fer et potassium, essentiels pour la santé des os, de la peau et du système immunitaire. Les gingembre, ail et piment contenus dans le kimchi ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire certains maux chroniques.
Les fibres présentes dans le chou et les légumes du kimchi favorisent un bon transit intestinal.
Le kimchi est peu calorique mais rassasiant, ce qui peut être un allié dans une alimentation équilibrée.
Préparé par une cuisinière coréenne.
Notre kimchi est servi au restaurant Yena Né en tant que plat d'accompagnement et utilisé comme ingrédient dans plusieurs préparations.
Il est préparé avec soin par Yena, une cuisinière coréenne ayant des années d'expérience en cuisine. Elle partage également son savoir-faire en donnant régulièrement des cours de cuisine coréenne, notamment sur la fabrication du kimchi, destinés aux francophones.
Sa recette traditionnelle, élaborée avec des ingrédients frais et un processus de fermentation naturel, offre un goût authentique et équilibré.