Pocha , une culture nocturne typique de Corée du Sud

Pocha (Pojang Macha, 포장마차), une culture nocturne typique de Corée du Sud : histoire et spécialités à découvrir

Quand le soleil se couche en Corée du Sud, les rues restent souvent animées jusque tard dans la nuit. Parmi les nombreuses facettes de la culture coréenne, il en existe une qui séduit aussi bien les habitants que les voyageurs : le pojangmacha (포장마차), souvent abrégé en pocha (포장마차). Une ambiance authentique que vous pouvez également retrouver chez Yena Né à Lille.

Bien plus qu'un simple endroit où manger ou boire un verre, le pojangmacha fait partie du quotidien des Coréens depuis plusieurs décennies. C'est un lieu de rencontres, de discussions et de convivialité, où l'on partage des plats simples mais savoureux autour d'un verre de soju ou de bière.

Qu'est-ce qu'un pojangmacha ?

À l'origine, le pojangmacha était un petit stand de rue couvert d'une bâche ou d'une tente, installé le soir pour vendre des plats rapides et bon marché. Ces établissements éphémères permettaient aux passants de se restaurer à toute heure dans une ambiance chaleureuse et décontractée.

Pendant longtemps, on y trouvait principalement des spécialités de street food coréenne comme les tteokbokki (gâteaux de riz épicés), les brochettes d'odeng (pâte de poisson) ou encore le sundae, une saucisse traditionnelle coréenne.

Aujourd'hui encore, l'image du pojangmacha est profondément ancrée dans l'imaginaire collectif coréen. Les scènes de dramas où des personnages discutent sous une tente orange ou rouge autour d'une bouteille de soju sont directement inspirées de cette culture populaire.

Du stand de rue au « pocha » moderne

À partir des années 2010, le paysage de la restauration coréenne a considérablement évolué. Avec le succès des pubs occidentaux et des izakayas japonais, une nouvelle génération d'établissements inspirés des anciens pojangmacha a commencé à apparaître. C'est ainsi qu'est né le ‘pocha’ moderne.

Contrairement aux pojangmacha traditionnels installés dans la rue, les pochas sont généralement de véritables restaurants ou bars à thème. Ils conservent toutefois l'esprit convivial des établissements d'origine tout en proposant une carte beaucoup plus variée.

Certains reproduisent même l'atmosphère des anciens stands en décorant leur intérieur avec des bâches en plastique, des enseignes rétro ou des néons rappelant les rues de Séoul. D'autres vont encore plus loin en transformant d'anciennes serres agricoles en espaces de restauration originaux.

À Lille, nous avons souhaité recréer cet esprit chaleureux et convivial chez Yena Né, notre restaurant coréen. Sans reproduire à l'identique les véritables pojangmacha de Séoul, nous nous inspirons de leur ambiance décontractée dans notre salle d’Itaewon, où l'on partage plusieurs plats au centre de la table autour d'un verre entre amis, en famille ou entre collègues.

Les plats les plus populaires dans un pojangmacha

- L'eomuk

Probablement l'un des symboles les plus emblématiques du pojangmacha. Ces brochettes de pâte de poisson sont servies dans un bouillon chaud et parfumé que l'on peut également déguster. Elles sont particulièrement appréciées pendant les mois d'hiver.

- Les tteokbokki

Préparés à base de gâteaux de riz cuits dans une sauce pimentée légèrement sucrée, les tteokbokki figurent parmi les spécialités de rue les plus célèbres de Corée. On les retrouve aussi bien dans les marchés traditionnels que dans les pochas modernes. Chez Yena Né à Lille, les tteokbokki font partie des plats incontournables pour les clients qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la street food coréenne.

- Le sundae

Cette saucisse traditionnelle coréenne, généralement farcie de vermicelles de patate douce, est souvent servie avec du sel ou une sauce relevée.

- Les pieds de poulet épicés (dakbal)

Très populaires dans les pochas modernes, les dakbal sont réputés pour leur texture particulière et leur assaisonnement relevé. Ils accompagnent parfaitement le soju.

- Les gésiers de poulet sautés (dak-ttongjip)

Appréciés pour leur texture ferme et croquante, ils constituent un classique des soirées entre amis.

- Le porc sauté épicé (jeyuk bokkeum)

Le jeyuk bokkeum est l'un des plats les plus appréciés dans les pochas coréens. Préparé avec du porc mariné dans une sauce relevée à base de gochujang (pâte de piment coréenne), il offre un équilibre parfait entre saveurs épicées, sucrées et fumées. En Corée, il accompagne souvent les soirées entre amis autour d'un verre de soju. Dans notre restaurant coréen à Lille, Yena Né, le jeyuk bokkeum est particulièrement apprécié pour son caractère généreux et convivial, fidèle à l'esprit des pochas coréens.

- Les soupes et ragoûts coréens

Les pochas proposent souvent différents plats mijotés comme l'odeng-tang, l'altang ou encore les soupes de fruits de mer. Ces préparations chaudes sont particulièrement appréciées lors des soirées fraîches et occupent une place importante dans la culture des repas partagés en Corée. Chez Yena Né, nous retrouvons également cette tradition à travers plusieurs ragoûts coréens servis bien chauds, parfaits pour découvrir la richesse de la cuisine coréenne dans une ambiance conviviale.

- Le jokbal

Le jokbal, à base de pied de porc longuement mijoté, est devenu un incontournable de nombreux pochas modernes. Sa texture fondante et son goût riche en font un excellent accompagnement pour les boissons alcoolisées.

Chez Yena Né à Lille, nous avons à cœur de faire découvrir cette facette authentique de la culture coréenne. Que ce soit à travers nos tteokbokki, nos ragoûts coréens ou notre jeyuk bokkeum, nous souhaitons offrir à nos clients une expérience inspirée de l'ambiance chaleureuse des pochas que l'on retrouve dans les rues de Corée du Sud.

Une tradition qui continue d'évoluer

Le pojangmacha est bien plus qu'un simple concept de restauration. Il raconte une partie de l'histoire moderne de la Corée du Sud et illustre l'évolution de sa culture urbaine.

Né comme un modeste stand de rue destiné aux travailleurs et aux passants, il s'est progressivement transformé en un véritable phénomène culturel. Malgré cette modernisation, l'esprit reste le même : offrir un lieu chaleureux où l'on peut partager un repas, discuter et profiter de l'instant présent.

Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir la Corée du sud au-delà des sites touristiques classiques, vivre l'expérience d'un pocha est incontournable. Et si vous êtes dans le Nord de la France, Yena Né, restaurant coréen à Lille, vous invite à retrouver une partie de cette ambiance typiquement coréenne à travers sa cuisine et son esprit de partage. Cela permet de voyager en Corée le temps d'un repas, sans quitter Lille.